Карточка раскладка рагу из курицы

Рыба, запеченная в сметане с морковью Технология приготовления: Рыбу моют, очищают и разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порции под углом 90 градусов. Карточка раскладка рагу из курицы в смазанный сотейник кожей. Добавляют сользакрывают крышкой.

Припускают при слабом кипении до готовности в сотейнике при температуре градусов в течение мин. Морковь карточка раскладка рагу из курицы соломкой и припускают с добавлением растительного масла.

На готовые кусочки припущенной рыбы, уложенной на противень, смазанный растительным масломкладут припущенную морковь, заливают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре градусов в течение минут.

Обратная связь

Творог протирают, добавляют сахар, манную крупу, молоко, яичный желток. Добавляют перебранный, промытый в теплой воде изюм. Белок яиц взбивают и осторожно вводят в приготовленную творожную массу, затем массу выкладывают слоем не более см на смазанный маслом противень и запекают карточка раскладка рагу из курицы температуре градусов в течение минут.

Муку пассируют на сливочном масле при температуре градусов мука должна оставаться светло-желтого цветазатем ее охлаждают до температуры градусов, вливают четвертую часть горячего молока.

карточка раскладка рагу из курицы

Вымешивают до однородной массы, добавляют оставшееся молоко и проваривают минут при слабом кипении, добавляют сахар, ванилин, предварительно растворенный в горячей кипяченой воде, процеживают и затем доводят до кипения.

Говядину нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

Капусту шинкуют соломкой и припускают в воде до полуготовности. Варят рассыпчатую рисовую кашу. Лук репчатый нарезают соломкой. Бланшированный лук пассеруют в сливочном масле. Подготовленный лук смешивают с рисом, мясом и капустой.

карточка раскладка рагу из курицы

Хорошо вымешивают, формируют овальные колбаски, складывают в противень, добавляют бульонсливочное масло и тушат в жарочном шкафу 30 мин. При температуре градусов. Соус сметанный с томатом: В пассерованную на масле муку добавляют томат пасту и продолжают пассерование мин. Карточка раскладка рагу из курицы охлажденную до 70 градусов пассеровку разводят горячей прокипяченной сметаной. Филе мяса птицы дважды пропустить через мясорубку.

карточка раскладка рагу из курицы

Затем в фарш постепенно ввести молочный соус, добавить желтки яиц и растопленное сливочное масло. Массу перемешать, добавить белки яиц, взбитые в густую пену. Все осторожно вымесить, выложить на противень. Выпекать до готовности при температуре С до образования мягкой корочки. Картофель нарезают дольками и слегка обжаривают, карточка раскладка рагу из курицы и лук пассеруют и тушат в небольшом количестве молока мин.

Капусту нарезают кубиками и припускают в молоке.

Способ приготовления:

Все овощи соединяют и тушат еще мин, за 5 мин до окончания тушения добавляют консервированный зеленый горошек. Овощи тщательно перебирают, промывают в проточной воде, отваривают в карточка раскладка рагу из курицы, очищают от кожицы измельчают.

Лук репчатый шинкуют и пассируют, в конце пассирования добавляют томатную пасту. Измельченные овощи соединяют с пассированным луком, добавляют соль, лимонную кислоту, карточка раскладка рагу из курицы, доводят до кипения, охлаждают.

Яйца смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанным маслом.

Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь. В начале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу минут при температуре С.

Морковь перебирают, промывают, очищают и снова промывают.

карточка раскладка рагу из курицы

Очищенные морковь и лук нарезают мелкими кубиками, слегка обжаривают. Крупу перебирают, многократно промывают в холодной, карточка раскладка рагу из курицы в теплой воде, пока вода не будет прозрачной. В кипящую воду закладывают обжаренные овощи, крупу рисовую, соль и припускают до готовности. Для варки крупы рисовой закладку жидкости берут, как на рассыпчатую кашу.

Рыбу размораживают, промывают, удаляют плавники, голову, внутренности. Вторично промывают, удаляют реберные кости, с кожи срезают мышечную ткань. Приготовленное рыбное филе без кожи и костей промывают, разделывают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым хлебом, добавляют соль, сливочное масло, сырые яйца, оставшуюся воду, все тщательно перемешивают.

Пальчики оближешь

Из рыбной котлетной массы формуют котлеты. Изделия укладывают в сотейник, смазанный маслом, в один ряд, добавляют процеженный рыбный бульон или воду, припускают до карточка раскладка рагу из курицы при температуре градусов в течение минут при закрытой крышке.

Картофель сортируют, моют, очищают, промывают. Лук репчатый сортируют, с луковицы срезают донце и шейки и очищают вручную, промывают. Картофель нарезают кубиком или брусочками. В кипящий бульон воду кладут картофель, добавляют припущенную с маслом морковь, бланшированный и пассированный репчатый лук. Мясо размораживают, промывают, измельчают раза на мясорубке, добавляют мелко нарезанный бланшированный лук, яйцо, соль, тщательно перемешивают, формуют шарики.

Фрикадельки припускают в небольшом количестве воды до готовности. Готовые фрикадельки добавляют в суп и повторно кипятят. Подготовленный рис кладут карточка раскладка рагу из курицы подсоленную воду. Банки с консервированным зелёным горошком или консервированной кукурузой промывают под проточной водой, обсушивают, вскрывают.

Добавляют сливочное масло и варят при слабом кипении. Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают. Повторно карточка раскладка рагу из курицы морковь в проточной воде в течение 5 минут. Очищенную сырую морковь мелко режут, пассируют на сливочном масле с мелко нарезанным репчатым луком в течение 5 минут.

Соединяют с отварным рисом, с зелёным горошком или кукурузой перемешивая, проваривают в течение минут. Суп — лапша домашняя на курином бульоне Технология приготовления: В кипящий бульон кладут подготовленную морковь, нарезанную соломкой и припущенную со сливочным маслом, бланшированный и слегка пассированный репчатый лук, варят при слабом кипении 8 — 10 минут, а затем добавляют подготовленную домашнюю лапшу, соль, варят до готовности.

Муку просеивают на стол в виде горки, делают углубление, в него вливают смесь воды и яиц, замешивают тесто. Выдерживают тесто до 30 минут для набухания клейковины, раскатывают в пласт толщиной 1,0 мм. Пласты посыпают мукой, складывают один на другой и режут на полоски шириной мм, а затем шинкуют соломкой. Лапшу подсушивают при температуре 40 — 50 С слоем в 10 мм часа, просеивают от муки.

карточка раскладка рагу из курицы

Лапшу закладывают в кипящую подсоленную воду на 1 — 2 минуты, откидывают, дают стечь воде, а затем закладывают в бульон. Картофельная запеканка с мясом Технология приготовления: Говядину блочную зачищают, промывают теплой С проточной водой, отваривают.

карточка раскладка рагу из курицы

Отварную говядину нарезают кусками, пропускают через мясорубку, заправляют молоком кипяченым, маслом сливочным, солью. Кладут на смазанный маслом противень слоем см и прогревают помешивая в жарочном шкафу при температуpe С в течении минут. Kaртофель сортируют, моют, очищают, промывают.

Картофель заливают горячей водой, добавляют соль и варят до готовности. Воду сливают, картофель обсушивают при закрытой крышке на огне в течение сек. Cваренный картофель протирают и делят на две части.

Одну часть кладут на карточка раскладка рагу из курицы маслом противень, разравнивают. Затем кладут ровным слоем мясо, сверху оставшуюся часть картофеля. Картофель смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу в течение минут при температуре С.

Готовую запеканку нарезают на порционные куски, поливают прокипяченным сливочным маслом. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по одному куску на порцию под углом 30 или 40 градусов, посыпают сольюкладут кожей вниз на смазанный маслом противень и запекают в карточка раскладка рагу из курицы шкафу минут.

Запеченную рыбу заливают смесью яиц и молока с подсушенной мукойслоем не более 3см и запекают в течение минут.

карточка раскладка рагу из курицы

Главная Меню-раскладка Карточки-раскладки Рагу из овощей с мясом б\с. Вывод: Сух пайки, меню-раскладки, раздаточные ведомости, расчёт каллоража и химического состава блюд, большое разнообразие карточек.

карточка раскладка рагу из курицы

О рецептах и раскладках. Домашние сладости. Рецепты экономных и вкусных блюд.  Рагу из курицы. Количество просмотров: 3

карточка раскладка рагу из курицы

Карточка – раскладка № Наименование блюда: Рагу из отварного мяса с тушеными овощами Показание к  Наименование продукта Брутто г Нетто г Белки г Жиры г Углеводы г Калорийность (ккал). Бульон из кур к-р №

карточка раскладка рагу из курицы

Свекла, тушенная в сметане или соусе Морковь, тушенная с рисом и черносливом Рагу из овощей   Котлеты рубленые из бройлеров-цыплят с гарниром Жаркое из курицы по-русски

карточка раскладка рагу из курицы

Карточка-раскладка. Наименование продуктов. до 3 лет.  Суфле из отварной курицы и Рагу овощное. Технология приготовления: Филе мяса птицы дважды пропустить через мясорубку.

карточка раскладка рагу из курицы

Если рагу приготавливают с красным соусом или томатным, то кладут растертый чеснок. При отпуске рагу кладут в баранчик или порционную сковороду, поливают маслом, посыпают зеленью.

карточка раскладка рагу из курицы

Наименование сырья. Куры потрош. 1 категории хлеб пшеничн.формовой мука высш.сорт молоко пастер.  Правила оформления, подачи блюд: Рагу кладут горкой на тарелку.

карточка раскладка рагу из курицы

Рагу из курицы с рисом — куриная грудка, тушёная с рисом и овощами.  ТК по ГОСТ (пример). Калькуляционная карточка ОП Настройка печати.

карточка раскладка рагу из курицы

Рагу из птицы (индейка). Наименование продукта. Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто г.  Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №