Суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Супа молочного с рисом. Изучение приемов пассировки муки, овощей.

Приготовление супа харчо, сладких супов. Составление технологических карточек с выходом на одну порцию. Приготовление супов- пюре, из овощей из курицы. Приготовление супа картофельного с рисом и супа картофельного с горохом.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Приготовление щей со свежей капусты. Усвоить термины, относящиеся к приготовлению супов, их классификацию.

Сформировать практические навыки по организации рабочих мест в суповом отделении горячего цеха. Изучить последовательность выполнения технологических операций при приготовлении супов.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Научиться работе с нормативно-технологической документацией, определению вкусовых качеств, оформлению блюд, соблюдению правил подачи, условий хранения и сроков реализации. Воспитать у учащихся культуру поведения за столом. Характеристика супов их классификация. Супы — жидкое кушанье, представляет собой отвар из мяса, рыбы, грибов и.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

К супам относятся также щи и борщи Супы являются важной составной частью обеда. Они состоят из двух частей: В качестве жидкой основы используют бульоны, молоко и молочные напитки кефир, простоквашаотвары из круп, овощей, фруктов, квас.

Для гарнира используют овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу птицу, мясо и.

Бульон — отвар, полученный при варке в воде мяса, суп молочный рисовый технологическая карта вд.с, птицы, рыбы, грибов, овощей, фруктов и. На предприятиях общественного питания для приготовления первых блюд предназначено суповое отделение. Технологический процесс приготовления первых блюд подразделяется на два этапа: Кроме того, в зависимости от основы супы могут быть на отварах бульоне или на молоке молочные.

Заправочными супами называют супы, при приготовлении которых в бульоне, грибном отваре проваривают до готовности овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Эти супы заправляют пассерованными овощами. Прозрачные супы предназначены для возбуждения аппетита, так как они содержат большое количество экстрактивных веществ.

Калорийность прозрачных супов небольшая. Прозрачные супы состоят из прозрачных бульонов и гарниров, которые готовят отдельно.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Пюреобразные супы супы-пюре обладают высокой пищевой ценностью, они легко усваиваются организмом, поэтому широко применяются в детском и лечебном питании. Эти супы готовят из овощей, круп, бобовых, птицы и дичи, печени, рыбы. Отличительной особенностью супов-пюре является то, что для их приготовления продукты протирают, поэтому супы имеют однородную и нежную консистенцию. Основой для супов-пюре служат пюре из продуктов и белый соус. Супы-пюре, как следует из самого их названия, суп молочный рисовый технологическая карта вд.с пюреобразную консистенцию.

молочный суп.doc

Готовят их из овощей картофеля, моркови, репы, белокочанной и цветной капусты, кабачков, помидоров и др. Сладкие супы известны на Руси с глубокой древности.

Войти на сайт

Готовят их на основе компотов из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод. Можно использовать протертые плоды и консервированные плодово-ягодньте пюре.

Подают не только в холодном, но и в горячем виде со сметаной или сливками. Необычайно своеобразны и неповторимы русские холодные супы, приготовленные на квасе, свекольных и фруктовых отварах, а таюке холодные борщи. Приготовляют эти супы в холодном цехе, используя суп молочный рисовый технологическая карта вд.с этого специально выделенную посуду, инвентарь и доски с соответствующей маркировкой.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Готовые супы хранят в холодильнике. Молочные супы готовят на цельном молоке, на смеси молока и воды, а таюке из сухого молока и сгущенного молока без сахара. Эти супы готовят с крупами, макаронными изделиями и овощами.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Супы классифицируются следующим образом: Вкусовые качества бульона зависят от соотношения в нем воды и продукта, степени его измельчения, продолжительности варки. Из 1 кг продукта должен политься 1 л концентрированного бульона. Для приготовления Костного бульона: Варят при слабом кипении с закрытой крышкой, снимая пену и жир с поверхности; бульон из говяжьих костей варят 4 ч, свиных и телячьих — часа за Для приготовления мясокостного бульона: Для приготовления рыбного бульона: Подготовка крупы Рисовую перловую или пшенную крупу, перебрать, промыть несколько раз, засыпать в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности в течении мин.

Подготовка молока Цельное молоко процеживают, наливают в посуду, доводят до кипения 3 Приготовление супа В кипящее молоко всыпать подготовленную крупу, добавить соль, сахар и варят до суп молочный рисовый технологическая карта вд.с 4.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Приготовление супа Второй способ В кипящую подсоленную воду закладывать подготовленную крупу, варить до размягчения, добавить горячее молоко, сахар и варить до готовности Технология приготовления супа-пюре из различных овощей Технология выполнения.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Суп молочный с рисовой крупой готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.  В чём разница между Технологической и Технико-технологической картой?

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Суп-пюре из крупы перловой или рисовой (СРБ № ) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.  Технология приготовления сладких и молочных супов. Суп из свежих плодов (СРБ №) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Технологическая карта № _1__ Наименование изделия: Суп молочный с крупой Номер рецептуры: 43 Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 38 Наименование блюла: Суп картофельный с макаронными изделиями.  Крупа рисовая. 3,5. Масса отварного риса.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Технологическая карта. Суп молочный рисовый.  Масса готового продукта, г. Масса на _ порций. Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия).

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Для того чтобы молочный рисовый суп был менее калорийным, рецепт лучше выбрать не на цельном молоке.  Хозяйке на заметку. Технологическая карта этого блюда включает только крупу, молоко, соль, сахар и масло, но молочный суп с.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Супа молочного с рисом. Изучение приемов пассировки муки, овощей.  1. Подготовка крупы. Рисовую перловую или пшенную крупу, перебрать, промыть  Технологическая карта Приготовление Супа «Харчо». Технология приготовления.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую карту.  Рис.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Выполняем технологические карты на заказ. Коллектив специалистов.

суп молочный рисовый технологическая карта вд.с

Технологическая карта № _39__ Наименование изделия: Суп молочный с макаронными изделиями.  Утверждаю: завед.МБДОУ Технологическая карта № _50__ Наименование изделия: Каша вязкая рисовая молочная.