Техналогическая карта сельдь рубленая

техналогическая карта сельдь рубленая

Всё в рыбе полезно. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. Рыбы — надкласс водных животных.

техналогическая карта сельдь рубленая

Требование к качеству готовых блюд. Без труда не вынешь рыбку из пруда.

техналогическая карта сельдь рубленая

Обработка разделка чешуйчатой рыбы. Разделка рыбы на филе. Рыба жареная по —ленинградски.

техналогическая карта сельдь рубленая

Оборудование для жарки рыбы. Рыба в тесте жареная. Рыба жареная основным способом. Рыба жареная в тесте.

техналогическая карта сельдь рубленая

Сибас, запеченный в беконе. Куски рыбы положить в емкость, залить маринадом.

137. Сельдь рубленая с гарниром

Затем переложить куски рыбы в огнеупорное блюдо, залить маринадом. Влить сироп или мед.

техналогическая карта сельдь рубленая

Кижуч, запеченный в восточном соусе. Тунец с соусом из лисичек. В Россию завезли при Петре.

техналогическая карта сельдь рубленая

Почему нельзя пользоваться мокрым полотенцем. Технологическая схема приготовления котлетной массы из рыбы.

техналогическая карта сельдь рубленая

техналогическая карта сельдь рубленая

Сельдь с орехами — холодная закуска из рубленой сельди с грецкими орехами.  В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико-технологических картах закрыта для просмотра.

техналогическая карта сельдь рубленая

Технологическая карта № Сельдь рубленая. Рецептура №, колонка 2, сборник рецептур блюд г.

техналогическая карта сельдь рубленая

Укладывают рубленую сельдь на лотки в виде целой тушки, украшают луком или гарнируют. Рыбу отварную подают в холодном виде.  Технологическая карта №3. Наименование блюда «Сельдь рубленная».

техналогическая карта сельдь рубленая

Сельдь с луком репчатым. Технологическая карта: Номер рецептуры:   Требования к качеству: Внешний вид: сельдь нарезана на одинаковые кусочки, поверх сельди уложен лук репчатый.

техналогическая карта сельдь рубленая

Сельдь рубленая. Сельдь (филе) 30, хлеб пшеничный 20, лук репчатый 12, яйца 10, овощи 20, яблоки 15, масло растительное или сливочное 10, уксус 3 %-ный 5, зелень.