Технологическая карта для доу соус сметанный

технологическая карта для доу соус сметанный

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса: Пшеничную муку тщательно просеять, чтобы не оставалось комочков. Отправить на сковороду просеянную муку, поставить на слабый огонь. Пассеровать, пока мука не приобретет легкий кремовый оттенок, не допуская пригорания.

технологическая карта для доу соус сметанный

Остудить до 60—70 градусов. Налить немного горячей воды, тщательно перемешать до получения однородности.

технологическая карта для доу соус сметанный

В результате образуется густая мучная масса с комками. Избавиться полностью от комков, налить оставшуюся воду. Оставить вариться на маленьком огне около десяти минут.

технологическая карта для доу соус сметанный

Смешать сметану с мукой. Требования к качеству сметаны довольно высоки, хорошо использовать для рецепта деревенский натуральный вариант.

технологическая карта для доу соус сметанный

Для малышей важно получить максимальную пользу, которую не всегда встретишь в магазинных вариантах. Перемешать, добавить соль и медленно вскипятить.

технологическая карта для доу соус сметанный

Процедить соус через сито, налить в сковороду и вскипятить еще. Классический сметанный соус готов, и его можно подавать к столу малышам.

технологическая карта для доу соус сметанный

На выходе должна получиться однородная подливка белого или светло-кремового цвета, с полным отсутствием мучных комочков, всплывшего жира и пленки. Консистенция должна быть вязкая, эластичная и полужидкая. Отличает подливу умеренно соленый вкус, подходящий для малышей.

Соус хорошо подойдет для гречки, эти полезные продукты будут прекрасно дополнять друг друга.

технологическая карта для доу соус сметанный

Дополнить гречневое блюдо можно рыбными чесночными котлетами или котлетами из фарша свинины. Именно по подобным рецептам и делал соусы повар в детском садике. Конечно, более взрослым людям можно поэкспериментировать с различными добавками и приправами.

технологическая карта для доу соус сметанный

Например, с чесноком и зеленью или томатной пастой. В любом случае для детей именно этот соус на основе сметаны идеально подходит. Технология приготовления не только безвредна, но и приносит пользу организму.

технологическая карта для доу соус сметанный

технологическая карта для доу соус сметанный

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА№ Соус сметанный. Наименование продукта Норма расхода продуктов на 1 порцию. Вес брутто, г Вес нетто, г. Сметана 15%

технологическая карта для доу соус сметанный

Технологическая карта № 1. Наименование изделия: Соус сметанный.  Технологическая карта № 4. Наименование изделия: Картофельный рулет с мясом со сметанным соусом.

технологическая карта для доу соус сметанный

Технологические карты ДОУ ( блюд).  Наименование блюда: Соус сметанный. Технологическая карта (кулинарный рецепт) № Вид обработки: Варка.

технологическая карта для доу соус сметанный

Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детейв дошкольных  Наименование кулинарного изделия (блюда): № СОУС СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ (для тефтелей)

технологическая карта для доу соус сметанный

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ  Наименование блюда: Соус сметанный Технологическая карта (кулинарный рецепт) № Вид обработки: Варка.