Технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Регулярное употребление печени способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, избавлению от малокровия и восполняет запас микроэлементов в организме. К сожалению, далеко не все дети и даже некоторые взрослые, любят печень в любом ее приготовлении: Поэтому хозяйки придумывают блюда, способные скрыть этот главный ингредиент вместе с другими продуктами и готовят котлетки, блинчики и печеночные оладьи.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Самой полезной и вкусной считается куриная и говяжья печень. В ней сохраняется максимальное количество железа. К тому же, в отличие от свиной, эта печень не имеет неприятную горчинку и быстро готовится. Желательно замочить на пару часов в холодном молоке печень перед тем, как вы захотите ее приготовить. Это поможет избавиться от неприятной горчинки. В однородную массу печень поможет перемолоть мясорубка или кухонный блендер.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Лишнюю кровь по желанию можете слить. Густоту массе поможет добавить мука или манка. Оладьи из печени с манкой и поджаркой: Печень любая, которая вам нравится — г.

Лук — 2 шт.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Печеночные оладьи следует жарить на любом растительном рафинированном масле, не имеющем запаха. Добавьте поджарку в перекрученную печень печеночный фаршдобавьте специи в массу и тщательно перемешайте.

Всыпьте манку и муку поочередно, тщательно вымешивайте тесто несколько минут.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Дайте тесту постоять полчаса, чтобы оно стало гуще. Расколите сковороду с маслом и с помощью половника или большой кулинарной ложки выливайте маленькие оладьи в масло. Жарятся они достаточно быстро: При этом огонь плиты должен быть маленьким или умеренным. Повара стараются приготовить блюдо так, чтобы оно к тому же было еще и вкусным.

Войти на сайт

Именно поэтому многие рецепты запомнились именно из детского сада. Для приготовления таких печеночных оладий необходимо иметь: Печень не свиная, любая другая — г. Лук — 1 шт.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Данный рецепт отличается тем, что для него не нужно делать поджарку. Лук перекручивается вместе с печенью в мясорубке. В готовый фарш добавляется соль можете добавить смесь перцев.

Новое меню для детских садов Ребенок в детском саду

В фарш из печени добавляется яйцо и, постепенно вмешивая муку, замешивается не плотное печеночное тесто для оладий. С помощью маленького половника выливайте каждый блинчик на раскаленную сковороду с маслом и жарьте буквально по 30 секунд с каждой стороны. Вымачивать печень лучше всего на ночь, чтобы она пробыла в молоке не менее 6 часов. Печень свежая или мороженная — г.

Описание продукта

Смесь перцев, мускатный орех и соль Яйцо — 1 шт. Перемолотый фарш следует приправить по вкусу В него добавляется сметана и яйцо. Фарш тщательно перемешивается миксером, постепенно подсыпайте муку. Пока фарш густеет, подготовьте поджарку из лука и морковки. Добавьте в фарш поджарку и выдавите пару зубчиков чеснока. Оладьи выливаются в раскаленное масло и жарятся по 30 секунд с каждой стороны.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Приготовление оладий из свиной печени Печеночные оладьи из индюшиной печени: Яйцо — 1 шт. Специи по вкусу и соль Приготовление: Измельчите индюшиную печень в блендере до однородной массы можете воспользоваться мясорубкой.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Из луковицы и моркови приготовьте поджарку и так же добавьте ее в блендер, чтобы она измельчилась с печенью. Вам следует приправить полученный фарш по вкусу и добавить одно куриное яйцо. Вылейте фарш в миску и, постепенно подсыпая муку, вымешайте массу до той густоты, которая вам нравиться. Жарить такие оладьи следует на раскаленном растительном масле. Как следует жарить печеночные оладьи?

Печень — г. Морковь — 1 шт. Жарить диетические оладьи из печени лучше всего на оливковом масле. Технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу следует не наливать на сковороду, а всего лишь смазывать дно посуды кулинарной кисточкой. Используйте сковороду с тефлоновым покрытием, чтобы ваши оладьи не прилипали и не пригорали. Морковь следует отварить до мягкого состояния Перекрутите фарш на мясорубке или измельчите его в блендере.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Добавьте к фаршу специи, яйцо, луковицу и вареную морковь лук устранит неприятный запах, а морковь добавит оладьям сладость. Всыпьте отруби именно они будут вступать скрепляющим ингредиентом и тщательно вымешайте тесто.

Дайте ему постоять полчаса, чтобы загустеть.

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ - технологическая карта блюда для Санкт-Петербурга

Жарьте оладьи по 30 секунд с каждой стороны Как пожарить печеночные оладьи для диетического питания? Печеночные оладьи в сметанном соусе Вам потребуется: Печень куриная или индюшиная — г. Сало свиное — г.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Технологическая карта № Наименование изделия: Оладьи из печени Номер рецептуры: 83 Наименование сборника рецептур: М.И.Снигур. Технология приготовления: Печень нарезают кусочками, пропускают на мясорубке.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №2 Наименование  Способ приготовления: Печень размораживают, промывают, очищают от желчных  года Брутто г. Нетто г. лет Брутто г. Нетто г. Тесто для оладий: Мука пшеничная.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ  Печень по-строгановски № Технологическая карта (кулинарный рецепт) № Вид обработки: Тушение Рецептура (раскладка продуктов) на 70 грамм нетто блюда.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Оладьи печёночные, заготовка (2) — заготовка фарша из говяжьей печени с манной крупой для оладьев.  Оладьи печёночные, заготовка (2).

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Тесто для оладий Технологическая карта Тефтели из говядины Технологическая карта   Технология приготовления. В небольшом количестве воды растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

Технология приготовления Мясо дефростируют в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают.  Технологическая карта № _66__ Наименование изделия: Блинчики с джемом Номер рецептуры

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ: Подготовленную печень пропускают через мясорубку, соединяют с натертым черствым хлебом, добавляют соль.  Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

мучные и хлебобулочные блюда. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №79 Наименование кулинарного изделия  3. Правила оформления подачи блюд. Используется для приготовления оладий.

технологическая карта приготовления оладьи из печени в доу

- с. (технологическая карта № 94).  Технология приготовления: Соус № или масло сливочное Печень промывают в  Выпекают оладьи в жарочном шкафу при температуре °С до образования на поверхности румяной корочки.