Технологическая карта тесто на оладьи

Войти на сайт

История блинов и оладий Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой смерти.

технологическая карта тесто на оладьи

Роженицу кормили блином, блины же были обязательным блюдом во время поминальных обрядов. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам.

технологическая карта тесто на оладьи

Комоедица — один из древнейших языческих славянских праздников. Помимо празднования священного вступления Весны в технологическая карта тесто на оладьи права, в этот день также почитали славянского Медвежьего бога: Блины издревле были любимым и очень распространённым блюдом на Руси. И сегодня вряд ли найдутся люди, которые откажутся от ароматного нежного блина или пышной оладушки.

технологическая карта тесто на оладьи

Предназначение блюда Блины и оладьи традиционное выпечное изделие к чаю. Блины с начинкой — блюдо праздничного дня. Блины без начинки подают на завтрак в любой день. Сырьё Приготовление теста для дрожжевых блинов мл молока3 ч.

технологическая карта тесто на оладьи

Оно должно быть теплое, не горячее. В молоко добавить дрожжи и сахар. Добавить г муки, перемешать Поставить опару в теплое место, для этого можно налить в миску теплую воду, и в нее поставить емкость с опарой.

технологическая карта тесто на оладьи

Опара должна хорошо подняться на это уходит 20 минут. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.

технологическая карта тесто на оладьи

Желтки растереть с маслом. Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.

технологическая карта тесто на оладьи

Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым. Поставить тесто в теплое место на 1 час.

технологическая карта тесто на оладьи

За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

Библиотека

Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока. Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно. Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

технологическая карта тесто на оладьи

технологическая карта тесто на оладьи

Тесто отсаживают с помошью кондитерского мешка. Оладьи выпекают с двух сторон на разогретых сковородах, смазанных растительным маслом по 3 шт. на порцию.  технико-технологическая карта №___. тесто для пышных оладьев п/ф.

технологическая карта тесто на оладьи

Технологическая карта № Наименование изделия; Оладьи.  процессе брожения тесто перемешивают (обминают).:] Оладьи выпекают с обеих сторон.

технологическая карта тесто на оладьи

Презентация на тему: Приготовление теста для блинов и оладий. Скачать эту презентацию.  И сегодня вряд ли найдутся люди, которые откажутся от ароматного нежного блина или пышной оладушки.

технологическая карта тесто на оладьи

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Тесто для оладий. Наименование продуктов или полуфабрикатов.  Сырого дрожжевого теста. Соседние файлы в папке технологические карты.

технологическая карта тесто на оладьи

Технологическая карта кулинарного блюда № _. Наименование кулинарного изделия (блюда): ТЕСТО ДЛЯ ОЛАДИЙ Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов – Сборник.

технологическая карта тесто на оладьи

Сборник технологических карт №1. Тесто для оладий: Тесто готовят так же, как для блинов, но более густой консистенции. Требования к качеству Внешний вид: тесто пышное, хорошо промешанное Консистенция: равномерно пористая.

технологическая карта тесто на оладьи

мука пшеничная — , яйца — , молоко — , или вода — , дрожжи (прессованные) — , сахарный песок — , соль —

технологическая карта тесто на оладьи

Технология приготовления: тесто для оладьев готовят в соответствии с технологической картой №  Отпускают оладьи по штуки на порцию с маслом сливочным прокипяченным или соусом сметанным.

технологическая карта тесто на оладьи

Тесто дрожжевое: Мука пшеничная Масло сливочное Сахар-песок Дрожжи прессованные Яйцо Вода Соль Творог  Технологическая карта № Наименование блюда: Оладьи Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур.